Dormidos con dulce de calabaza

PASO 1

Hacemos el dulce de calabaza y parte de la masa el dia antes. Pelamos 1 kilos de calabazas, la picamos y ponemos en una cazuela con 250 mililitros de agua y 540 gramos de azúcar. Vamos moviendo de vez en cuando hasta que este en su punto, se queda como una mermelada. Antes de que se enfrie pasamos por la batidora y reservamos.

PASO 2

Para hacer los dormidos, ponemos en un bol 100 mililitros de leche entera, 100 mililitros de anís y 540 gramos de azúcar, mezclamos todo bien y vamos incorporando 1 harina, la que admita, hasta que quede una pasta como la masa del pan. Hacemos una bola y dejamos dormir durante 24 horas envuelta en papel de plata o paño de algodon en un lugar fresco .

PASO 3

Al dia siguiente pesamos la masa y añadimos la misma cantidad de 1 manteca de cerdo, una tarrina aproximadamente a temperatura ambiente, amasamos añadiendo 1 harina poco a poco. Cuando la masa no se quede pegada a los dedos ya esta lista para cortar.

PASO 4

Ponemos harina en la mesa de trabajo y con el rodillo extendemos la masa y hacemos cortes de unos 12 cm con carretilla o cuchillo, ponemos un poco de dulce de calabaza, cerramos y cortamos dando forma de almohada o empanadilla .

PASO 5

Horneamos a 170º durante 15 minutos, no se tienen que dorar, esta masa se queda blanca.